PLENITUDE

Produzione in larga scala di proteine sostenibili

Caratteristiche Progetto

PLENITUDE ha riunito un consorzio di 10 partner europei con l’obiettivo di sviluppare nuove catene del valore bio-based capaci di affrontare alcune delle più urgenti sfide di sostenibilità. Al centro del progetto vi è ABUNDA, una micoproteina ricca di nutrienti derivata dal regno dei funghi, caratterizzata da interessanti proprietà nutrizionali e funzionali. I partner del consorzio hanno sviluppato nuovi prodotti a base di ABUNDA e ne hanno studiato le possibili applicazioni come alternativa sostenibile e scalabile ai prodotti di origine animale ad alto impatto ambientale. Avviato nel 2019, PLENITUDE ha ricevuto 16,9 milioni di euro di finanziamento dalla Circular Bio-based Europe Joint Undertaking (CBE JU) e ha coinvolto attori chiave nei settori agroalimentare, biotecnologico, sviluppo prodotto, ricerca accademica, analisi del ciclo di vita e comunicazione strategica.

Risultato da valorizzare

La produzione di alimenti di origine animale non può espandersi per soddisfare la domanda globale attuale e futura senza generare conseguenze rilevanti dal punto di vista ambientale e delle risorse. Altre tecnologie emergenti per la produzione di proteine mostrano potenzialità, ma devono ancora superare importanti ostacoli tecnici, normativi e legati all’accettazione da parte dei consumatori. La micoproteina presenta un rapporto di conversione delle risorse in proteine più efficiente rispetto a prodotti analoghi di origine animale o vegetale. In particolare, la micoproteina ABUNDA viene prodotta sfruttando infrastrutture consolidate e ampiamente disponibili e utilizzando cereali a basso costo come principale materia prima. Grazie a questa tecnologia, la micoproteina può essere prodotta in modo pulito ed efficiente su larga scala ovunque vi sia domanda di alimenti ricchi di proteine e di prodotti bio-based di alta qualità.

Perché è importante?

Le micoproteine sono un alimento di grande valore nutrizionale. Sono caratterizzate da un profilo proteico completo, sono povera di grassi saturi e non contengono colesterolo. Inoltre, sono ricche di fibre e sono fonte di vitamine e minerali, tra cui ferro e calcio. Se consumate in sostituzione degli alimenti di origine animale, le micoproteine possono contribuire a migliorare gli squilibri nutrizionali tipici delle diete moderne, favorendo la digestione, aiutando a regolare i livelli di zucchero nel sangue e supportando la gestione del peso. Rispetto alle proteine di origine animale, le micoproteine offrono anche importanti vantaggi in termini di sostenibilità, tra cui un minore utilizzo del suolo e una riduzione della deforestazione, un’impronta di carbonio più bassa, un minor consumo di acqua e un livello inferiore di inquinamento, oltre a un impatto ridotto sulla biodiversità.

Impatto

Nuovi prodotti, Competitivà (riduzione costi, tempi, aumento qualità), Sostenibilità (riduzione energia, spreco, consumo, …)